В мае нарастить производство сыра, как в предыдущие годы, украинским сыроделам не удалось. Выпуск настоящих сычужных сыров по сравнению с маем 2020 уменьшился на 15%, ниже уровня в 6 тыс. Тонн. В то же время на 3% увеличился выпуск сырных продуктов, примерно до 3,5 тыс. тонн.

Отмечается, что спрос на сыр падает. Сыроделы всегда хорошо зарабатывали в начале сезона, когда цены на сырье снижались. В этом году подобного снижения не произошло, и прибыльность этого вида бизнеса не улучшилась даже по сравнению с зимним периодом.

Как прогнозируют специалисты, увеличение цен сейчас невозможно, так как это приведет к тому, что дешевые польские сыры заберут еще большую долю рынка. Скорее всего, произойдет сокращение производства и сильные производители будут выдавливать с рынка более слабых.

Компания Louis Vuitton Moеt Hennessy признала французскую провинцию Шампань территорией России?

Стоит отметить, что настоящий натуральный сыр без добавок изготовлен из молока, включая сычужный компонент или его аналоги. Содержит закваску из кислого молока и соль. Для лучшего процесса свертывания в состав добавляется хлористый кальций. Все компоненты хорошо усваиваются в организме человека и быстро перевариваются.

А вот в сырном продукте молока - менее 20%. Остальные 80% - это белок и жир, полученные химическим способом. Обычно для его изготовления берут кокосовое масло. Иногда пользуются пальмовым маслом. Эти виды жиров провоцируют появление сердечно-сосудистых заболеваний, возникновение холецистита, быстрое ожирение, атеросклероз или даже тромбоз сосудов.

Источник: infagro.com.ua