В мае нарастить производство сыра, как в предыдущие годы, украинским сыроделам не удалось. Выпуск настоящих сычужных сыров по сравнению с маем 2020 уменьшился на 15%, ниже уровня в 6 тыс. Тонн. В то же время на 3% увеличился выпуск сырных продуктов, примерно до 3,5 тыс. тонн.
Отмечается, что спрос на сыр падает. Сыроделы всегда хорошо зарабатывали в начале сезона, когда цены на сырье снижались. В этом году подобного снижения не произошло, и прибыльность этого вида бизнеса не улучшилась даже по сравнению с зимним периодом.
Как прогнозируют специалисты, увеличение цен сейчас невозможно, так как это приведет к тому, что дешевые польские сыры заберут еще большую долю рынка. Скорее всего, произойдет сокращение производства и сильные производители будут выдавливать с рынка более слабых.
Стоит отметить, что настоящий натуральный сыр без добавок изготовлен из молока, включая сычужный компонент или его аналоги. Содержит закваску из кислого молока и соль. Для лучшего процесса свертывания в состав добавляется хлористый кальций. Все компоненты хорошо усваиваются в организме человека и быстро перевариваются.
А вот в сырном продукте молока - менее 20%. Остальные 80% - это белок и жир, полученные химическим способом. Обычно для его изготовления берут кокосовое масло. Иногда пользуются пальмовым маслом. Эти виды жиров провоцируют появление сердечно-сосудистых заболеваний, возникновение холецистита, быстрое ожирение, атеросклероз или даже тромбоз сосудов.
Источник: infagro.com.ua